Descripción
Estos tacos azules son de esas recetas que parecen mucho más especiales de lo que realmente cuestan hacer. La clave está en las tortillas de maíz azul, que dan ese color diferente de forma natural y hacen que el plato quede precioso sin parecer artificial. Se pueden encontrar buscando “tortillas de maíz azul” en tiendas mexicanas o latinas, supermercados con sección internacional, tiendas gourmet o directamente online. También puedes hacer una versión parecida con harina de maíz azul si te animas a preparar tortillas caseras. Y si no las encuentras, no pasa nada: usa tortillas normales de maíz o trigo y mantén el relleno igual, porque el pollo cremoso con lima, mango, cebolla morada y cilantro sigue quedando brutal. Otra alternativa es usar tortillas integrales oscuras para conseguir un efecto más especial sin complicarte. No recomiendo teñir tortillas ya hechas porque suelen quedar raras, manchadas y poco apetecibles. Si quieres color azul de verdad, mejor que venga del maíz azul o de una masa casera con un colorante alimentario apto en muy poca cantidad. El relleno es rápido: pollo dorado con especias, crema de yogur y lima, mango fresco para contraste y cebolla morada para darle ese punto fresco que hace que cada bocado tenga más gracia. Es una receta fácil, vistosa y perfecta cuando quieres cenar algo rápido pero con pinta de restaurante. Guárdala porque es de las que cambian totalmente un plato sencillo.