Descripción
Melocotón a la plancha, burrata cremosa, jamón dorado y aceite de albahaca. Una receta muy de julio: fresca, rápida y con pinta de restaurante, pero hecha en 12 minutos. La clave está en usar melocotones maduros pero firmes, porque así se marcan bien en la sartén sin deshacerse. Déjalos quietos 1 o 2 minutos por cada lado para que cojan ese punto dorado y jugoso. El jamón se dora en la misma sartén solo unos segundos, lo justo para que quede más tostado y con contraste. Después, el aceite de albahaca con miel le da ese punto verde, aromático y ligeramente dulce que une todo. Tip importante: saca la burrata de la nevera unos 10 minutos antes. Queda más cremosa y se mezcla mejor con el melocotón templado. Si no tienes burrata, puedes usar mozzarella fresca, ricotta o queso de cabra suave. Y si no tienes pistachos, unas almendras picadas también quedan genial. Un plato perfecto para cena ligera, entrante bonito o tardeo de verano.