Descripción
Alubias cremosas, verduras crujientes, aceitunas negras y atún en lascas con un aliño limpio de aceite de oliva y vinagre. Una receta fresca y completa para acompañar desde la mesa el Grand Départ en Barcelona.
La clave está en enjuagar, escurrir y secar bien las alubias antes de aliñarlas. Si conservan agua, el sabor se diluye y aparece líquido en el fondo. Incorpora el atún al final y mezcla solo dos o tres veces para mantener las lascas enteras.
Puedes prepararlo con unas horas de antelación y conservarlo en frío. Sácalo de la nevera unos 10 minutos antes de servir para que el aceite recupere fluidez y el conjunto gane aroma. Su mejor textura se mantiene durante las primeras 24 horas.
Una receta catalana, luminosa y veraniega para una jornada en la que Barcelona también marca la salida.