Descripción
Tiernos por dentro, ligeramente dorados y con un relleno suave de mantequilla, azúcar moreno y canela. Se preparan con yogur griego y no necesitan reposo ni fermentación, así que están listos en unos 30 minutos. No tienen exactamente la textura de un brioche tradicional: la miga es un poco más compacta, pero queda muy agradable si la masa se trabaja poco y se controla bien el horneado. Datos prácticos Raciones: 6 bollitos Preparación: 10 minutos Horneado: 14–16 minutos Tiempo total: 30 minutos Dificultad: fácil Alérgenos: gluten y lácteos La clave de la masa Utiliza un yogur griego natural y espeso. Si es demasiado líquido, la masa quedará pegajosa y será fácil añadir más harina de la necesaria. Debe quedar suave y ligeramente húmeda. Para manejarla mejor, puedes estirarla entre dos hojas de papel de horno. No hace falta amasarla: mezcla solo hasta que desaparezca la harina seca. Cuanto más se trabaje, más compactos quedarán los bollitos. Para un buen relleno La mantequilla debe estar blanda, pero no derretida. Extiéndela sobre la masa y reparte después el azúcar moreno con la canela. Enrolla desde el lado largo sin apretar demasiado. Para cortar las porciones puedes usar un cuchillo bien afilado o hilo dental sin sabor. Cómo saber cuándo están listos Retíralos cuando estén ligeramente dorados y el centro ya no parezca crudo. No esperes a que se tuesten demasiado, porque se secarán al enfriarse. Déjalos reposar cinco minutos antes de añadir el glaseado. Así se fundirá ligeramente, pero seguirá siendo visible y cremoso. Sustituciones útiles Puedes cambiar el yogur griego por skyr natural. Si utilizas yogur convencional, conviene escurrirlo antes. También puedes sustituir el glaseado de queso crema por una mezcla sencilla de azúcar glas y unas gotas de leche. En freidora de aire Colócalos dentro de un molde pequeño y cocínalos a 165 °C durante 10–12 minutos. Revisa el centro a partir del minuto 9, ya que cada modelo calienta de forma diferente. Conservación Se mantienen bien durante dos días en un recipiente cerrado. Para recuperar su textura, caliéntalos entre 10 y 15 segundos en el microondas. También puedes congelarlos ya horneados y sin glaseado durante aproximadamente un mes. Sírvelos todavía templados con café, té o fruta fresca. Una opción sencilla para preparar un desayuno especial o resolver un antojo dulce sin esperar fermentaciones.