Descripción
Un arroz intenso, brillante y marinero, con calamar, tinta y un alioli suave de limón que aporta contraste sin tapar el sabor del plato. La clave está en tres gestos: dorar primero el calamar, trabajar el sofrito hasta que quede bien concentrado y disolver la tinta en caldo caliente antes de añadirla al arroz. Así el color queda uniforme, el fondo gana profundidad y el grano conserva mejor su textura. Termina con alioli en pequeñas cucharadas, ralladura fina de limón y un toque de perejil. El resultado: arroz negro con presencia, calamar tierno y ese contraste cremoso que hace que cada bocado funcione. Tips QPC: No remuevas el arroz constantemente durante la cocción. Reserva un poco de caldo caliente por si necesitas ajustar el punto al final. Deja reposar 5 minutos antes de servir: el arroz se asienta y queda más sabroso.