Descripción
Una receta fresca, cremosa y muy completa que combina el sabor suave del aguacate con langostinos, mango, tomate, cebolla morada y un aliño ligero de lima. Está lista en unos 10 minutos y funciona especialmente bien como cena de verano, entrante o plato para compartir. La clave está en usar aguacates maduros, pero todavía firmes. Retira casi toda la pulpa con una cuchara y reserva las pieles únicamente como cuencos de presentación: no se comen. Trocea la pulpa junto con el mango, el tomate, la cebolla y los langostinos para que cada cucharada tenga un poco de todo. Antes de mezclar, seca bien los langostinos y retira las semillas y el exceso de agua del tomate. Así el relleno quedará cremoso, pero no aguado. Añade la mayonesa poco a poco: debe unir los ingredientes, no cubrirlos por completo. Mezcla con movimientos suaves para mantener los trozos de aguacate enteros. El zumo de lima aporta frescor y también ayuda a retrasar la oxidación del aguacate. Aun así, conviene rellenarlos justo antes de servir. Puedes preparar el resto de ingredientes con antelación y guardarlos por separado en frío. Para una versión más ligera, sustituye parte de la mayonesa por yogur griego. Los langostinos pueden cambiarse por gambas cocidas o atún bien escurrido; y, si no tienes mango, la piña o una nectarina firme funcionan bien, aunque darán un resultado algo más ácido. Raciones: 2 como plato principal o 4 como entrante. Tiempo total: 10 minutos. Dificultad: muy fácil. Alérgenos: crustáceos y huevo, según la mayonesa utilizada. Sírvelos bien fríos, con pan tostado fino o una ensalada verde sencilla para completar una cena rápida y luminosa.